Тарты Шоколад Клубника Лайм

Готовим тарты шоколад-клубника и лайм! Эти маленькие пирожные на столько восхитительные, что лучше их готовить сразу много-много!

Ингредиенты.

На 12 тартов:
⠀
Песочная основа:
Мука 170 гр
Разрыхлитель 1 гр
Соль 1 гр
Сахарная пудра 60 гр
Миндальная мука 12 гр
Какао 20 гр
Сливочное масло 95 гр
Яйца 35 гр

Компоте клубника и земляника
Пюре клубники 200 гр
Земляника ягоды 90 гр (можно заменить на клубнику)
Сахар 90 гр
Пектин nH 4 р
⠀
Кремю лайм:
Сахар 90 гр
Желтки 100 гр
Сок лайма 75 гр
Желатин 220бл 4 гр
Сливочное масло 75 гр
Цедра лайма
⠀
Крем для декора:
Творожный сыр 100 гр
Сливки 33% 100 гр
Сахарная пудра 60 гр
Цедра лайма

Как приготовить Тарты Шоколад Клубника Лайм простой рецепт

1. Песочная основа:
Все сухие ингредиенты смещать в крошку с холодным сливочным маслом. Добавить яйца и быстро замесить тесто. Раскатать между двумя листами пергамента, охладить и сформировать тарты. Выпекать около 15 мин при 175С.

2. Компоте клубника и земляника:
Пюре и ягоды довести до кипения и, постоянно помешивая, дождиком ввести сахар смешанный с пектином. Довести до кипения и сразу распределить по тартам. Стабилизировать в холодильнике.

3. Кремю лайм:
Цедру и сок лайма довести до кипения и заварить желтки смешанные с сахаром. Вернуть на плиту и довести до загустения. Он не должен закипеть. Убираем с плиты, добавляем предварительно замоченный желатин и мягкое сливочное масло. Пробиваем блендером и разливаем по тартам вторым слоем. Стабилизировать в холодильнике около 1,5 часов.