Карамельный кекс на сливках

1. Для начала приготовим карамель. Для этого нам необходим сотейник и сковорода с толстым дном. ⠀ Нагреваем сотейник и всыпаем 1/4 часть сахара, не перемешиваем пока сахар полностью не растопится. Сахар желательно брать мелкокристаллический. ⠀ Далее всыпаем ещё часть сахар, можно аккуратно перемешать. Ждём чтобы весь сахар стал янтарного цвета и снова всыпаем ещё часть сахара. Таким образом топим весь сахар. ⠀

2. Следим чтобы карамель не подгорела, можно уменьшить огонь на средний. Отдельно нагреваем сливки и вливаем в карамелизированный сахар. Начнётся активная реакция, будьте осторожны! Перемешиваем до однородной консистенции и переливаем в другую чашу, чтобы карамель остыла. ⠀

3. В отдельной миске соединяем растопленное или размягченное сливочное масло с яйцами и молоком комнатной температуры, хорошо перемешивая миксером либо венчиком. ⠀ Вливаем остывшую карамель, перемешиваем и просеиваем муку с разрыхлителем. Замешиваем густое тесто. ⠀

4. Для начинки можем взять яблоки кислых сортов, либо орехи, либо что то на свой вкус. ⠀ Пару яблок нарезаем на мелкие кубики и смешиваем с 1 ч.л. корицы и 1 ст.л. кукурузного крахмала, для того чтобы яблоки не оседали на дно. Всыпаем в тесто и перемешиваем. ⠀

5. Выливаем в смазанную форму и отправляем в заранее разогретую до 170С духовку, режим верх низ без конвекции. ⠀ Выпекаем примерно 45-55 мин., проверяем готовность на сухую спичку. ⠀ Готовому кексу даем остыть в форме 10 мин., затем извлекаем и остужаем на решетке!