Овощная закуска из баклажанов, кабачков, помидоров и перца

1. В чашу блендера выложить нарезанные кусочками 2 помидора, перцы, к ним добавить чеснок, 1 ст.л оливкового масла, зелень, соль, перец, прованские травы. Измельчить. Остальные овощи нарезать на кружочки, баклажаны предварительно обильно посолить, оставить на 15 минут, а затем промыть под проточной водой.

2. Сложить все овощи в пакет, влить туда соус, встряхнуть, чтобы он равномерно распределился, затем выложить всё в форму для запекания, застелив ее пекарской бумагой.⠀

3. Отправить запекаться в духовку при температуре 200° на 30 минут. В самом конце полить оставшимся оливковым маслом. Подавать можно как в горячем так и в холодном виде, идеально на поджаренный тост.