Заварная творожная Пасха со сметаной, изюмом и карамелью

1. Творог измельчаем блендером до однородной массы. Добавляем желтки, сахар, сметану и ванилин. Тщательно смешиваем. Добавляем масло комнатной температуры и продолжаем смешивать. Взбиваем все миксером. Далее перекладываем массу в кастрюлю и на медленном огне варим до закипания ( ни в коем случае не кипятить), постоянно перемешивая.

2. Набираем в большую миску холодную воду и помещаем в неё кастрюлю с массой (как показано на видео ) и мешаем, до остывания и загустения. Далее добавляем изюм, тщательно перемешиваем и все переливаем в пасочницу, застеленную влажной марлей. Закрываем края марлей, слегка придавливаем ( что нибудь тяжелое) и убираем в холодильник почти на сутки ( можно 10-15 часов).

3. Готовим карамель. В толстостенной кастрюле топим сахар на медленном огне постоянно помешивая. Ставим греться сливки в отдельной посуде ( не доводить до кипения). Когда сахар растопится и станет янтарного цвета добавляем горячие сливки и затем масло комнатной температуры.

4. Постоянно перемешиваем. По истечении времени, аккуратно убираем стенки пасочницы и убираем марлю. Заливаем сверку карамель и украшаем как пожелаем. Готовьте на здоровье. Всех причастных поздравляю со Светлой Пасхой 🙏❤️.