Сливочный торт Молочная девочка со сгущенкой и молоком

1. Коржи:
Яйца взбиваем до пышной пены. Добавляем сгущёнку, перемешиваем всё до однородности. Муку смешиваем с разрыхлителем и ванилином, постепенно просеиваем к жидкой смеси, перемешиваем до однородности. Даем тесту отдохнуть 15 минут, пока разогревается духовка до 180°.

Готовим листы пергамента для выпечки коржей: На каждом листе рисуем одинаковые круги диаметром ~18см. Лист пергамента кладём на противень, наносим тесто на всю площадь нарисованного круга, на один корж уйдет ~2-3 ст.л. Выпекаем каждый корж ~5-7 минут до подрумянивания, остужаем, снимаем пергамент, обрезаем неровные края.

2. Готовим крем:
Заварная основа: Яйцо смешиваем с сахаром и крахмалом. Молоко нагреваем до горячего. 1/3 горячего молока добавляем к яичной смеси, добавляем ванилин, перемешиваем до однородности, затем отправляем эту смесь к оставшемуся молоку и нагреваем на плите, непрерывно помешивая до загустения, снимаем с огня и остужаем, накрыв пленкой в контакт.

В остывшую заварную основу добавляем сливочное масло комнатной температуры, и взбиваем все миксером до однородности. Отдельно взбиваем сливки до увеличения в объеме и стабилизации. Взбитые сливки добавляем к крему, аккуратно перемешиваем до однородности.

3. Собираем торт, промазывая каждый корж толстым слоем крема, убираем в холодильник на неск. часов (желательно собрать в кольце)
Можно добавить в торт фрукты/ягоды, чтобы дополнить вкус, но и без этого он прекрасен!