1. Баклажан помойте, нарежьте тонкими слайсами, посолите, перемешайте и оставьте на время, чтобы стекла горечь, пока готовите начинку. Фисташки очистите и мелко порубите или добавьте в чашу блендера.
2. Добавьте остальные ингредиенты и погружным блендером превратите в пасту. Баклажаны промокните бумажными полотенцами, смажьте маслом и обжарьте с двух сторон до мягкости-золотистости.
3. Либо же запеките в духовке при 180 градусах - 15 минут. Добавьте в начало слайса начинку и закрутите в рулетик.