1. Баклажан разрезать на две части, сделать надрезы и выложить в форму для запекания. Посолить, сбрызнуть оливковым маслом. Отправляем в заранее разогретую духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
2. К сметане добавляем крахмал и мелко нарезанную петрушку, все хорошо перемешиваем.
3. На запеченных баклажанах сделать углубление в мякоти, сверху сметанный соус, крошим брынзу и добавляем натёртый сулугуни, сверху черри. Отправляем в духовку на 15 минут.