Завитушки с творогом

1. Для начала приготовим тесто: в миску с творогом добавляем яйцо и сахар, все перемешиваем и отставляем в сторону. в отдельную миску всыпаем муку, разрыхлитель, соль и ванилин и по желанию цедру лимона или апельсина и перемешиваем, затем добавляем кусочки холодного сливочного масла и быстро растираем его до мелкой крошки.

2. К приготовленной крошке добавляем заранее творожную смесь и быстро замешиваем тесто - оно не должно липнуть к рукам. Убираем тесто в холодильник на 10-20 минут. и приступаем к приготовлению творожной начинки: творог, сахар, сметану, белок и манную крупу смешиваем - начинка готова. теперь присыпаем тесто мукой и раскатываем в большой прямоугольный пласт толщиной примерно 4-5 мм. В середину выкладываем творожную начинку и равномерно распределяем ее по всему тесту.

3. теперь края теста складываем к центру, с нахлёстом друг на друга, слегка прокатываем скалкой и нарезаем на полоски примерно 3 см шириной. каждую полоску скручиваем по спирали, выкладываем завитушки на противень, застеленный пергаментном, смазываем смесью желтка с молоком и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 20-25 минут. достаем из духовки, посыпаем сахарной пудрой и скорее пробуем!