Хлеб Северный домашний

Как сделать Хлеб Северный домашний рецепт простой в духовке. Я не планировала окунаться в увлекательный мир хлеба😂, но у меня появилась закваска, а значит нечего ждать - надо действовать🙂 Испеку один - подумала я и вот уже третью неделю не могу остановиться☺️

Домашние съедают булочки темного хлеба со скоростью света, просто так…но он вкусный исключительно со всем🙏🏻 с икоркой, с салом, с паштетом и просто кусочек и кофе😉 Это должны были быть чиабатты, но я не люблю жидкое, липнущее к рукам тесто, поэтому путём эксперимента и проб, вышел Хлеб Северный. Результатом горжусь!

Ингредиенты.

▪️300гр воды
▪️100гр закваски
▪️440гр пшеничной муки
▪️25гр солода ферментированного
▪️50гр ржаной муки ц/з
▪️12гр соли
▪️30гр растительного масла

Как приготовить Хлеб Северный домашний просто рецепт пошаговый

1. В чашу миксера заливаем воду и добавляем муку, солод - мешаем на низкой скорости 2-3 минуты Оставляем на 30 минут для образования глютен. Затем, добавляем закваску и мешаем на низкой скорости 5-8 минут. Добавляем соль порциями, затем масло и вымешиваем ещё минут 10 до образования глютенового окна.

2. Перекладываем тесто в смазанную маслом форму и делаем протяжку через каждые 30 минут Итого, за 1 час протягиваем 2 раза путём сложения в 4 стороны. Отправляем тесто в холодильник на ночь (10-14 часов) на холодную растойку.

3. Утром достаём тесто, формуем, и оставляем на 1,5-2 часа. Я выпекаю этот хлеб на камне. Камень вместе с духовкой разогреть на 250С в течении часа. Выпекаем хлеб в течении 10 минут с паром при 250С,затем без пара при 200С в течении 13 минут. Готовый хлеб остудить на решётке.

Похожие рецепты