Как засолить красную рыбу дома

Как засолить красную рыбу дома вкусно и полезно 🍣 Этот рецепт идеален, по нему я засаливаю рыбу уже много времени. Практически никогда не покупаю уже готовую, так как в зачастую там не очень хороший состав и можно попасть на очень солёную рыбу или совсем непонятного качества. Но если вы уверены в качестве уже засольной рыбы и у вас нет времени засаливать, смело покупайте. У каждого своя история и всегда нужно делать так, как удобно вам.

Ингредиенты.

• кусок красной рыбы (~250-300 грамм)
• ~20-25 г. морской соли
• ~10-15 г. подсластителя (исп. эритритол)
• 1 ст. л. рисового уксуса (можно исп. какой есть)

Как приготовить Как засолить красную рыбу дома простой рецепт

1. В лотке смешать соль, подсластитель и уксус. Красную рыбу отделить от кожи и обвалять в смеси со все сторон. Закрыть лоток крышкой и поставить в холодильник минимум на 10-12 часов. Перевернуть рыбу на вторую сторону и оставить ещё на пару часов, по желанию, делаю это редко.

2. Затем слить жидкость и рыба готова. Но я всегда промываю её холодной водой, убираю лишнюю влагу бумажным полотенцем и складываю в сухой лоток. ⠀ Храню в холодильнике 2-3 дня. ⠀

3. Чем жирнее рыба, тем меньше соли она набирает. Филе лосося лучше засаливать не более 14 часов, а вот крупную и жирную форель или семгу можно оставлять на 18-20 часов и более. Чем жирнее рыба, тем больше времени нужно для ее просолки. ⠀ Приятного аппетита!

Похожие рецепты