Закусочные профитроли с семгой и творожным сыром

1. 1. В сотейнике смешать молоко, воду, масло, сахар и соль, довести до кипения.
2. Всыпать просеянную муку и быстро перемешать лопаткой.
3. На среднем огне продолжить готовить, пока не образуется из теста шар, который легко отходит от стенок и на дне не появится корочка.
4. Остудить тесто в миске, разминая лопаткой. Когда станет теплым, по одному добавить яйца, каждый раз перемешивая до обьединения.

2. 5. Готовое тесто получится гладким, блестящим, в меру густым.
6. Переложить в кондитерский мешок с насадкой.
7. Отсадить профитроли на коврик или пергамент на расстоянии друг от друга.
8. Выпекать при 200°С 20-25 минут, затем уменьшить до 160°С и печь еще 10-15 минут до хорошо румяной корочки.
Ориентируйтесь на свою духовку. Если вытащить раньше времени, могут осесть.

3. Начинка.
1. Семгу разрезать на тонкие полосочки.
2. Холодные сливки взбить с творожным сыром и солью. Переложить в мешок с насадкой.
3. Разрезать профитроли, нанести крем, выложить семгу, украсить укропом.