Шпинатный рулет с сыром и красной рыбой семгой

1. Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем до крепких пиков. Шпинат измельчаем в блендере и соединяем с желтками. Муку соединяем с солью и добавляем к шпинатной массе, хорошо перемешиваем. В 2-3 приёма добавляем шпинатно-мучную массу к белковой и вымешиваем круговыми движениями, не нарушая воздушную текстуру.

2. Выкладываем тесто на пергамент в форме прямоугольника, выпекаем в заранее разогретой до 180’ духовке ~13 минут. Сразу с горячего коржа снимаем пергамент и остужаем. Для начинки нарезаем с/с рыбу, творожный сыр за час достаём из холодильника.

3. Остывший корж смазываем сыром, добавляем рыбу и скручиваем в рулет. Заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник на пару часов.

4. Все готово! Нарезаем, подаём! Обязательно попробуйте приготовить, это очень вкусно.