Клубничный чизкейк со сгущенкой и без яиц

Восхитительный чизкейк, который просто таит во рту, а ещё он готовится без яиц! А запечённая клубника придаст изюминку этому десерту. Кто у меня здесь любитель чизкейка? Как сделать вкусный клубничный чизкейк со сгущенкой и без яиц рецепт простой.

Ингредиенты.

Для основы нам понадобится:
150 г песочного печенья
50 г сливочного масла

Для начинки:
215 г сливочного сыра, комнатной температуры
125 г сыра маскарпоне
150 г греческого йогурта или мягкого творога
215 г сгущенного молока
ванилин
20 г муки

Для клубничного пюре:
200 г нарезанной клубники
3 столовые ложки коричневого сахара
2 столовые ложки бальзамического уксуса

Как приготовить Клубничный чизкейк со сгущенкой и без яиц простой рецепт

1. Измельчаем печенье до мелкой крошки, добавляем растопленное сливочное масло. Заполняем форму, предварительно проложив ее пергаментной бумагой. Утрамбовываем. Убираем в разогретую до 180° духовку минут на 10, пока не подрумянится. Полностью даём остыть. Для начинки помещаем все ингредиенты в чашу миксера и осторожно начинаем взбивать на низкой скорости, увеличивая до средней, пока не получится однородная масса.

2. Смешиваем клубнику с коричневым сахаром и бальзамическим уксусом. Запекаем около 30 минут, пока ягоды не станут темно-красными, мягкими и ароматными. Пару раз перемешиваем. Слегка остужаем и взбиваем в блендере до однородной массы. Добавляем немного сахара по вкусу, тушим 4-5 минут, постоянно помешивая. Остужаем.

3. Выкладываем тесто на остывшую основу для печенья, выравниваем и кладём сверху остывшее клубничное пюре. Перемешаем как показано на видео. Запекаем на водяной бане около часа при 150°. Остывший чизкейк убираем в холодильник на ночь. По желанию украшаем кремом. У меня он сливочный. Взбила 100 гр сливочного масла с 80 гр сахарной пудры и 40 мл сливок. Размер формы 18 см. Приятного аппетита.

Видео источник ниже 👇