Рассыпчатое песочное печенье колбаска

1. В миске взбить яйца, сахар, ванильный сахар, соль. Добавить кефир, мягкое сливочное масло, хорошо перемешать. Всыпать просеянную муку, крахмал, разрыхлитель. Замесить мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Тесто положить в пакет, убрать в холодильник на 30 минут. Далее тесто разделить на две равные части. С одной частью будем работать, другую уберём в холодильник. Тесто подкатать, отделить от него 1/3 часть, отложить.

2. Другую разделить на пять равных частей из которых раскатать 5 жгутиков длиной 23 см. Жгуты раскатывать плотно прижимая к рабочей поверхности, чтобы внутри не образовывалась пустота ( у меня образовалась…😔) Каждый жгутик обвалять в какао-порошке. Рабочую поверхность и тесто присыпать мукой , раскатать отложенную 1/3 часть теста в прямоугольник 16/23 см. Выложить на него жгутики ,слегка отступив от края сначала три, сверху ещё два.

3. Плотно скрутить в рулет при помощи силиконового коврика, хорошо уплотняя рулет, чтобы избежать пустот внутри. Обвалять рулет а какао-порошке, нужно это делать очень аккуратно, чтобы рулет не порвался и не развалился. Готовый рулет завернуть в несколько слоев в пищевую пленку, хорошо уплотнить его, прокатать. Убрать в морозильную камеру на 30-40 минут, чтобы рулет слегка подмёрз. Со вторым кусочком теста поступить точно так же.

4. Слегка подмороженный рулет освободить от пленки, нарезать на кусочки шириной 1 см, при необходимости поправьте печенье, придавая ему округлую форму. Выпекать печенье на противне, застеленном бумагой для выпечки 15-20 минут при t 180 гр. Печенье должно оставаться беленьким.