Торт Эскимо кремом из сгущенки, молока и сливочного масла

1. Сначала приготовим первую составляющую крема: Соединить яйца, сахар, сгущеное молоко, ванилин и крахмал. Хорошо перемешиваем и добавляем молоко, чтобы не было комочков. Ставим на плиту, постоянно помешивая доводим до кипения, как только загустеет снимаем с огня. Затем накрываем плёнкой в контакт и оставляем полностью остыть. Теперь приготовим бисквит: Отделить желтки от белков. Взбить белки с 75 гр сахара, до пышных устойчивых пиков.

2. Отдельно взбить желтки с 75 гр сахара до белой массы, затем влить воду, перемешать. Соединить обе массы и аккуратно перемешать лопаткой. Соединить муку, разрыхлитель и какао. Небольшими порциями просеивая добавляем к массе и аккуратно перемешиваем лопаткой. Берём форму 22 см. Выпекать в заранее разогретой до 180 гр духовке 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой Достать готовый бисквит и дать полностью остыть в форме.

3. Остывший бисквит делим на три коржа. Теперь доготавливаем крем и пропитку. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до мягкости и частями добавляя остывший заварной крем взбиваем все вместе. Молоко для пропитки закипятить и растворить в нем сахар. Тёплой пропиткой пропитываем коржи и смазываем кремом как показано на видео.

4. Теперь готовим глазурь: Соединить все ингредиенты кроме шоколада. Перемешать и поставить на плиту, довести до кипения, затем добавить шоколад и перемешать. Поливаем глазурью наш торт и убираем в холодильник минимум на 2 часа. Приятного чаепития!!!