Банановый ПП Брауни без сахара низкокалорийный

1. Для коржа брауни нам понадобится 80 грамм рисовой цельнозерновой или другой безглютеновой муки. Мне очень нравится именно рисовая, в брауни - она дает приятную, будто немного тягучую, текстуру, которую мы ожидаем от брауни. Добавляем 20 грамм ореховой муки или муки из семечек. У меня конопляная. Такая мука добавит белка в наш корж. Сюда же отправляем 70 грамм какао - я обещаю вам, что это будет очень шоколадно! 1 чайную ложку с горкой разрыхлителя, подсластитель по вкусу. Не пересластите, в составе коржа будет еще банан. Тщательно перемешиваем все сухие ингредиенты, чтобы не осталось комочков. Отдельно соединяем один довольно крупный банан, без шкурки его вес 120 грамм. И 250 грамм молока. Смешиваем блендером до однородности. Переливаем эту массу к сухим ингредиентам.

2. Добавляем 2 яйца. И тщательно размешиваем тесто до однородности. Получается полужидкое тесто. Выпекать я буду в кондитерском кольце диаметром 18 сантиметров с дном из фольги. Внутри прокладываю круг пекарской бумаги, слегка смочив его для лучшего прилегания. Перекладываю тесто в форму. И отправляю выпекаться в разогретую до 175С духовку примерно на 35 минут. Корж испекся, когда деревянная зубочистка выходит из него без комочков, почти сухая. Даем коржу остыть. Снимаем фольгу, круг пекарской бумаги. И прорезаем по окружности ножом, чтобы вынуть корж. Вот такой мегашоколадный корж брауни у нас получился. Срезаем с него неровную верхушку. Внутри он очень влажный, мягкий и насыщенно шоколадный. Кладем корж на подложку. Оборачиваем ацетатной лентой. И той же формой 18 сантиметров в диаметре. До готовности мусса эту заготовку можно поместить в холодильник. Приступаем к приготовлению мусса. Нужно заранее замочить по инструкции 10 грамм желатина в 60 граммах воды. И достать из холодильника 300 грамм рикотты.

3. Сейчас чаще всего рикотта идет с комочками, которые трудно промешать лопаткой, поэтому пробиваем ее блендером до гладкости. Собираем со стенок всё, что не измельчилось и еще раз проходимся блендером. Получается гладкая мягкая рикотта. Оставляем ее при комнатной температуре, чтобы она не была холодной к моменту добавления в крем. Для заварной части нам понадобится 3 желтка. 280 грамм банана и 220 грамм молока. Небольшую часть молока добавляем к желткам. А остальное переливаем к бананам. Сюда же добавляем 12 грамм какао и подсластитель. И тщательно измельчаем банановую массу блендером. Важно, чтобы не осталось никаких комочков. Переливаем эту массу в сотейник. Отправляем ее на плиту, нагреваем, но не кипятим. Отдельно смешиваем желтки с молоком до однородности. И, помешивая венчиком, соединяем желтковую массу с теплой банановой смесью.

4. Тщательно помешивая венчиком, отправляем смесь на плиту и увариваем до легкого загустения. Здесь не будет ощутимой густоты, но легкий след от венчика все же остается. На этом этапе нужно остановиться и не продолжать уваривать, чтобы желтки в креме не свернулись. Добавляем заранее замоченный желатин обязательно в горячий крем. Сейчас идеальная температура для его растворения. Сюда же добавляем 15 грамм какао масла, его можно заменить на кокосовое или масло Гхи. Тщательно размешиваем. И всю эту массу переливаем к рикотте. Рикотта должна быть не холодная. Тщательно перемешиваем венчиком до полной гладкости и однородности. Переливаем мусс на заранее подготовленную основу. И отправляем в холодильник как минимум на 5 часов. Когда торт стабилизировался, достаем его из холодильника.

5. Снимаем кольцо, ацетатную ленту. И, по желанию декорируем любым способом. У меня это будут небольшие розочки желтого крема. Его я сделала из 100 грамм рикотты и куркумы для цвета. Состав оставлю в описании, я думаю, вам не сложно будет повторить его без видео инструкции. Сверху добавлю ягоды голубики. И листья мяты - они освежают любой декор! Торт готов! Желтый цвет в декоре подсказывает, что банан в этом торте занимает важное место. Давайте его разрежем! Вот такой простой и понятный разрез получился: корж и нежный мусс-суфле.

6. Но вот вкус, я вам скажу, совсем не такой простой и предсказуемый! Очень шоколадный корж брауни, с в меру влажной текстурой и легким банановым вкусом. И супер нежное шоколадно-банановое суфле, в котором очень гармонично сплетены вкусы банана и шоколада. Оно просто тает во рту! Вместе это очень вкусный торт, в котором не чувствуется отдельно банан и шоколад, они будто образуют здесь единый и совершенно особенный вкус! При этом торт на удивление низкокалорийный! Спасибо за лайк! Готовьте с удовольствием, готовьте красиво и радуйте своих родных и близких полезными десертами! Пока!