Армянский жингялов хац с зеленью

1. Сначала готовим тесто. Смешиваем муку, соль и сахар. Добавляем воду, перемешиваем рукой до однородности, затем добавляем масло. Замешиваем тесто рукой, захватывая с краев, проминая в середину. Руку держим лодочкой. Замешиваем в течение 10 минут, пока тесто не начнёт отходить от рук. Накрываем емкость с тестом пленкой и убираем в ХОЛОАИЛЬНИК на час. Затем пол часа даём отойти. ⠀ Зелень переберите, удалите слишком грубые черешки, помойте, затем хорошо обсушите полотенцем.

2. Каждый вид зелени мелко нарежьте. Большая часть зелени и трав, входящих в начинку, должна быть нейтрального вкуса. А трав с ярко-выраженным ароматом и вкусом поменьше. И обязательно должна присутствовать кинза. Конечно, пропорции составляющих начинки можно варьировать, подбирать согласно своему предпочтению.

3. Можно экспериментировать и выбирать лучшие варианты. Нарезанную зелень высыпьте в большую емкость, добавьте масло, специи и хорошо перемешайте. Отдохнувшее тесто разделите на кусочки примерно по 60 грамм, скатайте из них колобки. Обязательно накройте заготовки полотенцем, чтобы они не заветрелись.

4. У меня вышло 12 штук. На столе, хорошо присыпанном мукой, раскатайте каждый колобок в очень тонкую круглую лепешку. На раскатанное тесто выложите порцию начинки, оставляя с краев по 3-4 см. Начинки должно быть много, при жарке она сильно уменьшится в объеме. Сформируйте лепешку как на видео. Обжаривайте Жингялов Хац с двух сторон на сухой сковороде на среднем огне до румяности.