1. Первым делом сварим свеклу. В кастрюлю наливаем холодную воду и добавим 2 ст.л. лимонного сока. Кладем свеклу, ставим на средний огонь, накрываем кастрюлю крышкой и засекаем 1.5-2 часа. Готовность проверяем проткнув свеклу шпажкой. Грецкие орехи тщательно промоем и просушим бумажными полотенцами. При желании их можно обжарить, так они станут более ароматными и вкусными.
2. Орехи выбирайте качественные, без горчинки, от вкуса орехов будет зависить вкус готового блюда. Пропускаем орехи через мясорубку и отставим в сторону. Если мясорубки нет, то можно воспользоваться блендером. Готовую свеклу очистим от кожуры и нарежем на небольшие кусочки и пропустим через мясорубку.
3. Если свекла слишком сочная, то от нее может выделиться много свекольного сока, часть сока следует вылить в отдельную посуду, в рецепте он нам не понадобится. Также пропустим через мясорубку кинзу и чеснок. В глубокой емкости соединяем все ингредиенты вместе, добавим необходимые специи, винный уксус и тщательно перемешиваем, пробуем на соль.
4. Пхали можно подать в салатнице, либо сформировать шайбы по 50-70 грамм и аккуратно разложить на тарелке, украсив кинзой, грецкими орехами и зернами граната, приятного аппетита.