Домашняя ветчина из свиной рульки в пищевой пленке

1. Рульку надо хорошо помыть и почистить. Разрезаю её. Аккуратно отделяю кость, стараясь не повредить кожу. Из кости потом можно сварить бульон. Мясо на коже распределилось неравномерно, поэтому там, где мяса много его срезаю, и выкладываю туда, где его не хватает. Стараюсь сделать ровный пласт. Всё мясо слегка надрезаю. Теперь рульку замариную. Добавляю соль, черный перец, сушеный чеснок, паприку, кориандр, мускатный орех, хлопья болгарского перца.

2. Используйте те специи, которые вам нравятся. Хорошо всё втираю в мясо. На мелкой тёрке натираю чеснок. В фарш, у меня куриный, можно использовать любой, добавляю соль и перец. Также добавляю смесь итальянских трав. Перемешиваю. Фарш выкладываю сверху на рульку. Стараюсь заполнить пустоты и выровнять поверхность. Сверху натираю ещё пару зубчиков чено и всё сворачиваю в плотный рулет.

3. Заворачиваю в плёнку, у меня это рукав для запекания. Хорошо плотно поджимаю. Теперь ещё плотно заверну в пищевую плёнку и отправлю всё на сутки в холодильник, промариноваться. Рульку кладу в глубокую кастрюлю. Заливаю водой, чтобы он был полностью покрыт ею. Вода начинает закипать и я делаю огонь минимальным.

4. Варю рульку при едва заметном кипении примерно 3,5 - 4 часа. Рулет сварился и оставляю его остывать прямо на столе до комнатной температуры, а затем отправлю его в холодильник на 8-10 часов. Открываю мясо, какой аромат. Ветчина по этому рецепту получается такая вкусная и выглядит красиво.