Пирожные шу и эклеры Облепиха Имбирь

Как сделать Пирожные шу и эклеры Облепиха Имбирь простой рецепт домашний. Кто любит облепиху, признавайтесь?😋 для меня эта ягода - довольно странный предмет, но в хорошей компании (в смысле, других ингредиентов) - приобретает довольно понятные формы. Мне на пробу прислали микс пюре «облепиха - имбирь», и знаете, мне понравилось! Вкус зимний, окутывающий. В чистом пюре - насыщенный, а в полуфабрикате - наоборот очень аккуратный. Берите на заметку! Ну и, конечно, в рецепте облепиху можно заменить на другую ягоду или фрукт по вкусу.

Ингредиенты.

На 4 шу и 4 эклера:
⠀
Взбитый крем «Облепиха-имбирь»:
Белый шоколад 32% - 110 гр.
Микс Облепиха-имбирь - 60 гр
Глюкозный сироп - 8 гр.
Сливки 33%- 100 гр.
Какао-масло - 5,5 гр.
⠀
Кули Облепиха-имбирь
Микс Облепиха-имбирь - 90 гр.
Сахар - 6,5 гр.
Пектин NH - 2 гр.

Как приготовить Пирожные шу и эклеры Облепиха Имбирь простой рецепт

1. Растопить какао-масло, соединить с шоколадом. 1/2 сливок соединить с глюкозным сироп, нагреть и вылить на шоколад с какао-маслом. Тем самым растопить каллеты и пробить массу блендером. Добавить вторую, холодную часть сливок и холодное пюре (микс), пробить блендером повторно. Накрыть пищевой пленкой «в контакт» и убрать в холодильник на стабилизацию. Перед использованием взбить.

2. Кули Облепиха-имбирь
Нагреть пюре (микс) до 40 градусов, помешивая венчиком всыпать дождиком пектин с сахаром. Довести до кипения, постоянно помешивая. Перелить в кондитерский мешок.