Мясной рулет из свинины с сухофруктами: курагой и черносливом

1. Сначала подготовим сухофрукты. 200 г кураги моем и заливаем кипятком на 10 минут. 200 г чернослива тоже моем и заливаем кипятком на 10 минут. Свиную корейку моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Делаем в мясе четыре продольных надреза не прорезая мясо до конца. Вес корейки 1 кг 300 г. Весь кусок мяса равномерно солим и перчим черным молотым перцем. На этом можно остановиться, но я еще добавила 1 ст.л. красной молотой паприки и 1 ст.л. итальянских трав. Все приправы равномерно распределяем по мясу руками. Заполняем разрезы подготовленными сухофруктами.

2. Чередуем полоски чернослива и кураги. В итоге должно получится 2 ряда кураги и 2 ряда чернослива. Стягиваем мясо кулинарной нитью, чтобы все сухофрукты остались в середине и после нарезки кусочки не распадались. Если кулинарной нити нет, то можно сложить обычную хлопчатобумажную нить в несколько раз. Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Перекладываем в нее подготовленное мясо. Сверху мясо смазываем медом. Его понадобится 1-2 ст.л. Если мед густой, то его можно немного разогреть в микроволновке.

3. Смазываем растительным маслом. В форму наливаем 150 мл белого сухого вина. Вместо вина можно использовать воду. Все ставим в духовку разогретую до 180 градусов. Запекаем приблизительно 90 минут. Во время приготовления мясо сверху несколько раз поливаем соусом. Мясо готово, вынимаем его из духовки. Сверху мясо накрываем фольгой и после остывания ставим в холодильник настаиваться на целую ночь.

4. Прошла ночь. С мяса снимаем нитки. Нарезаем порционными кусками и подаем на стол. Мясо с сухофруктами получилось очень красивым и вкусным. В нем прекрасно сочетается солоноватый вкус мяса со сладостью сухофруктов. Оригинальный вид такой мясной закуски сразу привлекает гостей на дегустацию. Обязательно приготовьте такое блюдо, это необычно и очень вкусно.