Ингредиенты.
Бисквит:
6 яиц
1 пакетик ванильного сахара 8 г
150 г сахара
20 г кукурузного крахмала
150 мл тёплого молока
100 г растительного масла без запаха
200 г муки
40 г какао-порошка
10 г разрыхлителя
Крем:
500 мл сока мультивитамин
50 г кукурузного крахмала (в т.ч. 1 пакетик ванильного пудинга 37 г)
50 г сахара (по вкусу)
50 г сливочного масла
Крем сливочный:
200 г сливок 30%
600 г крем-сыра
3 пакетика ванильного сахара 24 г
50 г сахарной пудры (по вкусу)
Пропитка:
~100 мл сока мультивитамин или молока
1-2 ст.л. рома по желанию
1. Для бисквита смешать муку, какао, разрыхлитель. Форму диаметром 24 см выстелить бумагой для выпечки. Духовку включить на температуру 175 °С. Отделить белки от желтков. К белкам добавить щепотку соли, 50 г сахара, ванильный сахар и взбить в гладкую пышную пену. Всыпать через ситечко крахмал, взбивать до мягких пиков. Белки отставить в сторону.
2. Желтки взбивать с оставшимся сахаром 3-4 минуты до получения пышной светлой массы. Влить молоко, перемешать на самой низкой скорости. Добавить масло, перемешать. Всыпать через сито сухую смесь, быстро перемешать миксером до однородности. Лопаткой в 3-4 приёма аккуратно вмешать в тесто белки.
3. Вылить тесто в форму, постучать по столу, удаляя пузырьки воздуха и выпекать бисквит до пробы на сухую лучинку минут 45. Готовый бисквит извлечь из формы, минут через 5 удалить бумагу. Полностью остудить бисквит на решётке, завернуть в пищевую плёнку и оставить до завтра созреть. Перед сборкой торта срезать с бисквита шапочку и разрезать бисквит на 3 коржа.
4. Шапочку измельчить в крошку. Для фруктового крема заварить пудинг. Крахмал, цедру, сахар, 100 мл сока размешать венчиком до исчезновения комочков. Продолжение в комментарии. Оставшийся сок довести до кипения, при постоянном помешивании влить разведенный крахмал, продолжая перемешивать довести до кипения.
5. Снять с плиты, добавить масло, размешать. Остудить до комнатной температуры, часто перемешивая, чтобы на поверхности не образовалась плёнка. Для сливочного крема взбить сливки с крем-сыром, ванильным сахаром и сахарной пудрой в устойчивый крем. Вмешать в крем треть бисквитной крошки.
6. Собираем торт. На блюдо выложить нижний корж, с помощью кисточки увлажнить пропиткой. В один кондитерский мешок выложить половину фруктового крема. В другой кондитерский мешок выложить четвёртую часть сливочного крема. Нанести на корж кругами с промежутками сначала сливочный крем.
7. Заполнить промежутки фруктовым кремом. Выложить сверху второй корж, повторить процедуру. Верхний корж пропитать и смазать сливочным кремом. Обмазать кремом бока торта, облепить бока крошкой.
8. Посильно художественно украсить торт остатками крема. Поставить торт на ночь в холодильник. Перед подачей довести до комнатной температуры. Вкусно до безобразия!!!