Рулетики из баклажанов с грецкими орехами и чесноком

Как приготовить вкусные домашние Рулетики из баклажанов с грецкими орехами и чесноком рецепт в духовке. Перед переездом в Испанию я очень долго, больше двадцати лет жил в Москве. За это время я немало помотался по съемным квартирам, приходилось жить в разных районах и всегда поблизости оказывались очень неплохие рестораны с грузинской кухней.

Что вам рассказывать - все любят сочные люля-кебабы, шашлык с ароматом дымка, хинкали полные ароматнейшего бульона, совершенно крышесносные соусы - ткемали, сацибели. А выпечка - хачапури, ачма. Ну чума же! Я всегда на закуску брал рулеты из баклажанов с ореховой начинкой. Обожаю. Вот сегодня и приготовлю. Штука очень простая, но готовить надо сразу очень много. Потому что съедается на раз!

Ингредиенты.

Гвоздика 1,5г
Уцхо сунели 10г
Черный перец 1,5г
Чеснок 15г
Уксус белый винный 20мл
Соль 5г
Лук 400г
Масло растительное для обжарки лука и смазывания ломтиков баклажанов
Кориандр 5г
Хмели-сунели 10г
Кинза 1пуч.
Орехи 400г

Как приготовить Рулетики из баклажанов с грецкими орехами и чесноком простой рецепт

1. Баклажаны можно обжаривать, а можно запечь в духовке. Мне второй вариант больше по вкусу, потому что при обжарке уж больно много масла они впитывают. Кстати чтоб еще меньше масла впиталась их надо замочить в холодной воде. Ну и соли сразу. Впитавшаяся вода займет то место в них, которое могло бы занять масло. Духовку уже можно греть 200 градусов, верхний/нижний нагрев Теперь второй момент. Вариантов начинки с орехами миллион.

2. Кто то к орехам сырой лук добавляет, кто-то сыр, кто-то майонез, кто-то йогурт. Мне нравится добавлять хорошо подрумяненный лук. Он дает сладость. Обжаривать надо на растительном масле кроме того понадобится чеснок без него никуда измельчу заранее. И обязательно много кинзы кинза и грузинская кухня неразделимы, я считаю про лук не забываем. Орехи можно пропустить через мясорубку, а можно в блендере прокрутить -как вам удобней я воспользуюсь мясорубкой.

3. Решетку поставил самую мелкую из имеющихся - 2,5мм отлично теперь надо добавить кинзу, пряности и лук…. Он уже в отличном состоянии так…. Из пряностей нужно добавить щедро хмели-сунели и уцхосунели а также как следует растертые кориандр, гвоздику и черный перец. Ну и про соль не забываем кстати пора уже баклажаны в печь отправить выкладываю их на противень сверху масла растительного без фанатизма размазюкать его и в печь духовка раскочегарилась, переключу на верхний гриль.

4. Сейчас быстро подрумяню и можно вынимать давайте с начинкой заканчивать уксуса винного еще немного… и перемешать до однородности. Кончено же можно еще всякого разного на свой вкус добавить, но как по мне - это уже идеальное сочетание ну-ка, на пробу. Дождусь запекания и продолжу отлично… баклажаны кстати уже успели остыть.

5. Остается свернуть рулетики и все В идеальном варианте рулетики надо оставить в холодильнике на 1-2 часа, но если не терпится, то можно конечно трескать сразу. беру