Шотландское масляное печенье

Как вкусно сделать Шотландское масляное печенье простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Шотландское масляное печенье особое: сливочного масла в нём может быть столько же, сколько и муки. Но это экстремальный случай, обычно всё же меньше, но достаточно много, чтобы печенье было рассыпчатым и нежным без добавления разрыхлителя.
⠀
В составе теста для шортбред (shortbread) – именно так принято называть шотландское печенье - всего четыре ингредиента: масло, сахарная пудра, мука и ваниль. При таком наборе ингредиентов очевидно, что залог отличного вкуса печенья – отборное сливочное масло.
⠀
Работать с тестом нужно очень быстро, желательно в прохладном помещении, чтобы масло не растаяло и эмульсия в нём не разрушилась. Традиционно тесто раскатывают или разминают в круг, перед накалывают вилкой и размечают на 6-8 сегментов, чтобы после выпечки разломить по намеченным линиям. Печенье такой формы называется Petticoat Tails, что можно перевести как «хвост юбки».