Крем с вареной сгущенкой и и масла для торта

1. Это очень простой, быстрый и вкусный крем, который подходит для наполнения эклеров, профитролей, а также прослойки, покрытия и украшения тортов. Крем очень пластичный и хорошо держит форму. Для приготовления этого крема понадобится всего два ингредиента: вареная сгущенка и сливочное масло. В подходящей посуде соединяем 380 граммов вареной сгущенки и 150 граммов мягкого сливочного масла (его нужно заранее достать из холодильника и дать согреться до комнатной температуры).

2. Очень важно, чтобы сливочное масло и сгущенка были одинаковой комнатной температуры, иначе крем может расслоиться. Взбиваем всё миксером на средневысокой скорости минут 5-7, пока крем не станет однородным, гладким и глянцевом. Периодически останавливая миксер и снимаем крем силиконовой лопаткой со стенок посуды. Пропорции сгущенки и масла можно регулировать по вкусу. Этим кремом можно прослаивать любые торты (из песочных, вафельных, бисквитных или меренговых коржей).

3. Главное учитывайте, что крем жирный и слой должен быть достаточно тонким. Если крем вам нужен для дальнейшего украшения торта, тогда, после взбивания, его нужно хорошо перемешать силиконовой лопаткой, чтобы он стал гладким и не пористым. Если у вас в помещении жарко и крем стал сильно мягким, то отправьте его ненадолго в холодильник, а затем приступайте к украшению.

4. Если вдруг, по какой-то причине, крем расслоился, просто прогрейте его в микроволновке на максимальной мощности 10 секунд, а затем взбейте на максимальной скорости миксера в течение 1 минуты. Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока крем снова не станет однородным. Обычно, достаточно трех подходов по 10 секунд, чтобы крем снова стал гладким и глянцевым.