Ингредиенты.
120 г запеченной тыквы
80 г миндального молока
60 г кокосового сахара
25 г масла виноградной косточки
10 г молотого льна
65 г полбяной муки
4 г разрыхлителя
щепотка корицы, мускатного ореха и куркумы
Клюквенный джем:
150 г замороженной клюквы
40 г кокосового сахара
3 г пектина nh
1. Тыкву взбить в блендере вместе с молоком и сахаром. Перелить в миску, добавить масло и перемешать. Всыпать молотый лен, перемешать, добавить специи, муку, разрыхлитель и замесить тесто.
2. Выложить в формочки и выпекать в разогретой до 175’ духовке 25-35 минут. Клюквенный джем: Клюкву разморозить, сок НЕ сливать и взбить в блендере с сахаром.
3. Перелить в сотейник, добавить пектин и уварить на среднем огне. Остудить кексы и украсить их джемом. Заварить горячий чай и наслаждаться.