Домашнее вяленое мясо свинины

1. С мяса срежу плёнки, жир, что бы было чистым. Толстые куски мяса не берите, мясо может покрыться плесенью. Всего 1 килограмм свинины и все продукты посчитаны на этот вес мяса. Обязательно приготовьте и сохраните себе этот рецепт, ссылкой на видео поделитесь с друзьями в любые социальные сети, спасибо. Крупная соль - 1,5 столовые ложки. Сахар белый - 1 чайная ложка. Приправы берите любые.

2. Приправа для шашлыка - 1 чайная ложка с горкой. Сушеная сладкая паприка - 1 чайная ложка с горкой. Чёрный молотый перец - 1 чайная ложка. Сушёный молотый чеснок - 1,5 столовые ложки. Сухой горчичный порошок - 1,5 столовые ложки. Всё перемешиваю. Куски мяса со всех сторон хорошо обмакнуть в эту смесь. Мясо оставлю на 10 минут при комнатной температуре. Остатками приправ ещё добавлю на мясо. Что бы мясо было более острое, тогда все приправы берите столовыми ложками.

3. Оставлю мясо полежать 1 час при комнатной температуре. Если в доме сыро, дождитесь пока включат батареи и сушите так мясо. Через час перекладываю мясо в стеклянную посуду. сверху накрою пищевой фольгой и оставлю щель, что бы поступал воздух. 2 раза в сутки надо переворачивать мясо на вторую сторону и сливать из миски всю жидкость.

4. Всего мясо в холодильнике должно стоять трое суток. Мясо перевернула, жидкость слила, накрываю фольгой и ещё на 2 суток убираю в холодильник. Сухую белую ткань или марлю нестерильную отмеряю нужную длину. Сверху хочу обсыпать ещё яркой приправой. Плотно заворачиваю мясо.

5. Сверху плотно связываю нитками. Вот так подвешу в кухне ближе к батарее отопления и что бы проветривалось мясо у окна, через 5-7 дней будет готово. Если куски толще, то и дольше придётся ждать.

6. Этот кусок тонкий, через 5 суток он готов, я не люблю когда мясо очень высыхает, сейчас оно самое вкусное. Нарезаем тонко и пробуем. Это очень вкусно, пряно, ароматно и все смогут приготовить. Приготовьте обязательно, это очень вкусно, вам понравится.