Классическая квашеная капуста хрустящая быстрого приготовления

1. Все продукты будут даны на 2 килограмма среднепоздней белокочанной капусты. Выбирайте светлые вилки капусты, желательно плоские сверху, они пригодны для этого блюда. Очень поздние сорта капусты сильно вытянутые вверх и маленькие не подойдут. Ранняя летняя капуста тоже не подойдёт. 2 килограмма капусты рублю мелко ножом. Почистила 2 средние моркови и положила на 3 часа в холодную воду, так она станет сочнее, её легко будет натирать на тёрке. ссылкой на видео поделитесь с друзьями в любые социальные сети, я вам буду благодарна. Крупной соли - 2,5 столовые ложки без горок.

2. Соль для засолок и маринования, соль с йодом не подойдёт. Капусту перемешиваю и не мну руками, а просто хорошо перемешать. Перекладываю в эмалированную посуду, алюминиевая не подойдёт. Сверху немного прижимаю руками. Чистая холодная питьевая вода -1,5 литра. Накрыть крышкой или тарелкой и сверху поставлю 1 литровую банку с водой что бы капуста была под водой. Так капусту надо оставить на 3 суток при комнатной температуре. Начиная со вторых суток нужно деревянной палкой прокалывать капусту с верха до самого дна.

3. На вторые сутки начинаю прокалывать капусту насквозь по всей поверхности что бы она не протухла. Сверху тарелку и банку не ставлю, просто на протяжении 2-х суток прокалываю капусту 2 раза в сутки. Сверху накрыла миску что бы пыль не летела в капусту. Прошло всего 3-е суток с момента как я поставила кваситься капусту, она вот такая стала. Разложу капусту в 2 таза, так будет её удобно перемешивать. Теперь 2 таза с капустой уберу на 1 сутки на балкон и буду 5-6 раз перемешивать в течении этих суток.

4. Через 1 сутки в капусту добавляю 2 столовые ложки без горок белого сахара и всё перемешаю. Капуста готова, всего она квасилась 4 суток и готова к употреблению. Сахар в соке с капустой растворился и раскладываем на хранение или в чистые сухие стеклянные банки, или в пищевой пластик.

5. Капусту накладываю и прижимаю ложкой, что бы всё было плотно уложено. Сверху залила соком от капусты. Накрываю крышкой и убираю на хранение в холодильник. Подаю к столу капусту без этого сока, а с добавлением растительного масла и мелконарезанного репчатого лука. Готовьте, это вкусно и полезно.