Ингредиенты.
Ингредиенты для теста
- 400 гр муки
- 100 гр сахара
- щепотка соли и ванилина
- 1 ст.л. разрыхлителя
- 200 гр сливочного масла (маргарина)
- 200 гр сметаны
Ингредиенты для крема
- 250 мл сливок 35%
- 100 гр сахарной пудры (по вкусу)
- 200 гр творожного сыра
Ингредиенты для начинки
- 800 гр очищенной вишни
- 150 гр сахара
- 3 ст.л. крахмала
Ингредиенты для посыпки
- плиточный темный шоколад
(можно использовать какао, кокосовые стружки, миндальные лепестки, грецкие орехи…)
1. В муку добавляем соль, ванилин, сахар, разрыхлитель и перемешиваем. К сухим ингредиентам добавляем порезанное на куски масло и растираем до состояния крошки. Добавляем сметану и замесим тесто. От состояния сметаны муки может уйти больше или меньше. Делим тесто на 15 кусков и отправляем в холодильник на 2 часа. Тем временем очищенные от косточек вишню, сахар и крахмал варим на медленном огне до загустения 2 мин.
2. Охлажденное тесто раскатываем размером 30х8 и добавляем охлажденную вишневую начинку и сворачиваем в рулет. Пока работаем с тестом остальные куски теста остаются в холодильнике. Раскладываем в противень швом вниз и делаем проколы вилкой. Отправляем в ранее разогретую до 200 градусов духовку на 12-15 минут до румяной корочки. Режим верх-низ без конвекции. Время регулируйте по своей духовке.
3. Для приготовления крема все ингредиенты должны быть холодными, заранее посуду и вилку от миксера ставим в морозильную камеру. Сливки взбиваем до появления пенки, добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до мягких пиков. Творожный сыр разминаем, добавляем к нему взбитые сливки и взбиваем все вместе.
4. Слегка промазываем кремом посуду, в которой будем собирать торт, поверх крема собираем торт слоями первый из пяти, второй из 4-х, третий из 3-х, четвертый из 2-х и последний из одного куска. На самый верхний ставим самый ровный кусок. При этом обильно обмазываем кремом.
5. Посыпаем сверху тертым шоколадом и оставляем торт для пропитки минимум на 12 часов. Подаем с горячим чаем и радуем близких. Приятного аппетита, Ош булсин.