Закуска-намазка из баклажанов, тофу и тахини

1. Лук разрезаем пополам, с головки чеснока срезаем верхушку, сбрызгиваем маслом, солим и выкладываем «попкой вверх» на застеленный пергаментом противень. Туда же выкладываем баклажаны, проткнув из вилкой, и отправляем в разогретую до 220 С духовку на 35-40 минут (до готовности баклажанов). Достаем и даем остыть.

2. Затем разрезаем баклажаны пополам, ложкой достаем мякоть и измельчаем с помощью ножа. Выдавливаем лук и чеснок (шелуху выкидываем) в чашу блендера, туда же добавляем тахини, мягкий тофу (если его не оказалось дома (понимаю, что такое легко может быть) просто добавьте греческий йогурт), сок лимона, специи, соль, перец и всё это взбиваем.

3. Соединяем нарезанные баклажаны (не забыв дать стечь жидкости), растительное масло (у меня льняное) и много кинзы! Охлаждаем и потом наслаждаемся с любыми крекерами, хлебцами или сухариками!

4. p.s. Возможно фотография не очень аппетитная, но если вы, как и я любите баклажаны, вам просто необходимо это попробовать! Это очень-очень вкусно!!! ♥️ Приятного аппетита!!