1. Довести сливки до кипения. Налить на шоколад. Пробить массу блендером. На 38-40 градусах ввести сливочное масло и снова перебить блендером.
2. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на стабилизацию минимум на 5-6 часов. После взбить миксером (на средней скорости) до плотного состояния.
3. Масса должна быть однородной, не перебейте.