Португальский десерт Паштель де ната

Как вкусно сделать Португальский десерт Паштель де ната простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Паштел де ната. Маленькие корзиночки из слоеного теста, запечённые с нежным заварным кремом – знаковый десерт Португалии. Он называется «паштель-де-ната» и продается практически в любой кофейне. Хотя знатоки едут в городок Белен, недалеко от Лиссабона, чтобы попробовать эталонный десерт из исторической кондитерской.

Основа пирожного – пресное слоеное тесто. Скажем честно: если на производстве есть обрезки такого теста, пеките паштели. А дома замесите «ложную слойку» на сливочном масле. Пирожные точно будут вкуснее, чем из покупного слоеного теста.

Ингредиенты.

на 50 мини-пирожных

Для теста:
300 г пшеничной муки
225 г сливочного масла, охлажденного + для подготовки форм
75 г ледяной воды
2 г соли

Для начинки:
1 л молока
200 г сахара
50 г кукурузного крахмала
200 г яиц (примерно 4 шт. категории С1)
80 г яичных желтков (примерно 4 желтка)
2 палочки корицы ленточка цедры, снятая с ½ лимона
1 стручок ванили

Как приготовить Португальский десерт Паштель де ната простой рецепт

1. Смешайте муку с солью, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Перетрите или перерубите так, чтобы оставались кусочки масла размером с фасолину. Постепенно добавляя ледяную воду, замесите грубое тесто. Разделите пополам, раскатайте в прямоугольник толщиной чуть больше 1 см, оберните пленкой и уберите в холодильник на 30 мин. Достаньте тесто и сложите тесто пополам.

2. Разрежьте его пополам по узкой стороне и положите один кусок на другой. Уберите в холодильник на 15-30 мин. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте в прямоугольник такого же размера, как в первый раз. Еще раз сложите вчетверо. Повторите охлаждение и складывания еще два раза. Формочки смажьте сливочным маслом.

3. Раскатайте охлажденное тесто до толщины 3 мм, вырежьте кружки соответствующего формам размера и выложите в формы. Уберите в холодильник на 60 мин. Прогрейте молоко с сахаром, корицей, лимонной цедрой и стручком ванили до растворения сахара. Накройте пленкой и оставьте на 15 мин. Смешайте яйца, желтки и крахмал.

4. Прогрейте молоко и процедите его на яичную смесь. Перелейте в сотейник, доведите до кипения и проварите 2 мин. Разлейте горячий крем по остывшим формам и выпекайте примерно 30 мин. при температуре 210С. Подавайте теплыми, посыпав сахарной пудрой с корицей.

Похожие рецепты