Закуска кабачки по-армянски с перцем и чесноком

Как вкусно сделать Закуску кабачки по-армянски с перцем и чесноком простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

- кабачки (у меня цуккини) 2 шт. средних, примерно 800 гр.
- перец сладкий 3 шт. средних
- чеснок 1 головка
- зелень свежая (укроп, петрушка) небольшой пучок

Для маринада:
- вода чистая 800 мл
- сахар 60 гр. (3 ст.ложки)
- соль 30 гр. (1,5 ст.ложки)
- уксус натуральный 6% 70 гр. (5 ст.ложек)
- масло рафинированное 50 гр. (3 ст.ложки не до краёв)
- лавровый лист 3-5 шт.
- перец горошком 1 ч.ложка

Как приготовить Закуска кабачки по-армянски с перцем и чесноком просто рецепт пошаговый

1. В кастрюлю наливаем воду и добавляем все остальные ингредиенты: соль, сахар, масло, уксус, перец, лавровый лист. Хорошо перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились. Если у вас молоденькие кабачки с нежной кожицей, её можно оставить. Я сегодня очистила цуккини, так как они у меня полежали, и кожица немного задубела 💪 Перец и чеснок также нужно подготовить. Режем кабачки на кружочки. Перцы режем крупными кусками. Измельчаем зелень и чеснок.

2. Доводим маринад до кипения и закладываем кабачки. Бланшируем 3 минуты⏳, вынимаем, закладываем следующую партию (у меня получилось 2 партии). После кабачков бланшируем в кипящем маринаде перец, буквально 1,5-2 минуты⏳ В большой контейнер (или банку) выкладываем слой бланшированных кабачков.

3. Посыпаем частью чеснока и зелени. Дальше - слой перца. Выкладываем таким образом все овощи и заливаем горячим(!) маринадом. Плотно закрываем крышкой и оставляем на столе, при комнатной температуре, на 12 часов. Затем переставляем контейнер в холодильник и выдерживаем ещё минимум 12 часов⏳

Похожие рецепты