Баклажановый пирог на сковороде

1. Баклажаны очистить, натереть на крупной тёрке, посолить, перемешать, отставить до выделения сока. Лук и сладкий перец нарезать кубиками и поджарить в 1 ст.л. растительного масла до мягкости, немного остудить. Баклажаны тщательно отжать (у меня осталось 150 г). К баклажанам добавить лук с перцем, перемешать.

2. Влить соевый соус, всыпать специи, добавить яйца, перемешать. Добавить тёртый сыр, перемешать. Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать. Масса довольно густая, держит форму. Сковороду смазать растительным маслом, выложить баклажановую массу в сковороду, разровнять.

3. Накрыть сковороду крышкой и готовить при нагреве ниже среднего. Когда низ зарумянится, с помощью смазанной маслом тарелки перевернуть шарлотку, уменьшить нагрев до минимума и жарить под крышкой до готовности. Подавать с соусом «Ранч», «Цацики» или кетчупом.