Шоколадное печенье с корицей и миндальной мукой (низкоуглеводное)

1. В яйца добавляю эритритол, который я пробила блендером, рекомендую перед замесом пробить, чтобы он основательно растворился. Всыпаю всю миндальную муку, какао-порошок и корицу. Вымешиваю все миксером до однородного шоколадного миндального теста Вы можете вымешивать как миксером, так и просто обычной лопаткой. Добавляю мягкое сливочное масло, вымешиваю все так же миксером.

2. Убираю тесто в холодильник на 15-20 минут. Противень для выпекания сбрызгиваю водой и распределяю воду рукой по листу сверху укладываю пекарскую бумагу и фиксирую пекарскую бумагу на листе, чтобы она не съезжала, когда я буду формировать печенье. Порционно беру немного теста мокрыми руками и формирую шоколадную заготовку. Укладываю поверх пекарской бумаги, затем дополнительно с помощью вилки придаю узор каждому печенью.

3. Если ваше тесто сильно прилипает к вилке просто смачивайте вилку дополнительно водой. Противень с заготовками убираю сначала в холодильник на 15-20 минут, а затем выпекаю в духовке при температуре 190 градусов в течение 15 минут. Готовое печенье оставляю на решетке до полного остывания.