1. Нарезаем лук кубиками. Кабачки очищаем и натираем на крупной тёрке, после чего отжимаем от лишней жидкости. Натираем сыр на крупной терке и нарезаем помидор кольцами.
2. Смешиваем кабачок, фарш, лук, яйца, сыр, зелень, далее солим и перчим их, добавляем любимые специи. В форму смазанную оливковым маслом, на дно ровным слоем высыпаем манку (чтобы блюдо не подгорело).
3. Выкладываем в форму кабачковую смесь и равномерно распределяем. Украшаем запеканку помидорами и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут. Ешь и худей!!! Кабачковую запеканку оценит вся семья!!!