Шоколадный пирог тарт

1. Просеиваем муку и 2 ст. л. какао в миску, добавляем 150 г охлажденного сливочного масла, нарезанного на кусочки и руками разминаем массу до образования мелкой крошки. добавляем в тесто белый сахар, размешиваем, вливаем 2 ст. ложки ледяной воды и быстро замешиваем до эластичного состояния, после чего формируем шар и убираем в пленке в холодильник на 15-20 минут.

2. Раскатываем тесто толщиной в 1 см, аккуратно распределяем по форме с высокими бортиками и накалываем вилкой. на тесто выкладываем бумагу для выпечки и высыпаем груз — фасоль, горох или рис — они будут в качестве пресса. выпекаем основу 15 минут при 180 градусах, затем убираем груз и бумагу и печем еще 10 минут (после обязательно дайте остыть). ⠀

3. 🍫 Готовим начинку: коричневый сахар, оставшееся сливочное масло (комнатной температуры) и яйца аккуратно смешиваем до однородности. добавляем 2 ст. л. какао и снова перемешиваем, тем временем шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке, добавляем к начинке и вымешиваем. самыми последними добавляем сливки.

4. Выливаем начинку в форму с тестом и отправляем выпекаться 35-40 минут при 160 градусах, после обязательно даем остыть. для взбитых сливок взбиваем 150 мл холодных сливок 33% с 1 ст. л. сахарной пудры до крепких пиков ⠀ подаем посыпав тертым шоколадом✨