Пирог с клубникой, лимоном и рикоттой

Пирог с клубникой, лимоном и рикоттой, да ещё и с тончайшим тестом фило! Для чаепития в тёплый полдень или в пропитанный ароматом цветов прохладный вечер.
⠀
Почему я выбираю фило? Потому что, в отличии от покупного слоёного теста качество масла здесь определяю я, и конечно оно будет самым лучшим. А ещё хруст, вы только послушайте этот хруст фило, когда его режешь, музыка!

Ингредиенты.

Тесто фило 1 упаковка
100 гр растопленного сливочного масла
⠀
1 слой:
🔸️500 гр клубники
🔸️цедра и сок 1 лимона
🔸️50 гр сахара
🔸️1 ст л крахмала кукурузного или тапиокового
⠀
2 слой:
🔸️2 яйца
🔸️250 гр рикотты
🔸️100 гр сметаны
🔸️100 гр сахара
🔸️1 ст л крахмала кукурузного или тапиокового

Как приготовить Пирог с клубникой, лимоном и рикоттой просто рецепт пошаговый

1. Клубнику нарезать, смешать с соком и цедрой лимона и с сахаром. Крахмал развести в столовой ложке воды и добавить к клубнике. Все ингредиенты второго слоя смешать до объединения. ⠀ Форма у меня 20 см в диаметре, с формой больше тоже будет хорошо, но не такой высокий пирог получится. ⠀

2. Листы фило промазываем с помощью кисточки растопленным маслом. Укладываем 4 листа в форму, каждый раз промазывая. ⠀ Выливаем начинку с рикоттой. Сверху три промазанных листа фило, один за одним.

3. Выкладываем клубничную начинку, а на неё несколько листов фило в виде цветочка, формируем как в видео. ⠀ Выпекаем 40-50 минут при 180 градусах, пирог должен стать уверенно золотистым. Даём полностью остыть перед тем, как нарезать.

Похожие рецепты