Креветки темпура с домашним соусом тар-тар

Как вкусно сделать Креветки темпура с домашним соусом тар-тар простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Креветки получаются идеальные, хрустящие, вкусные, а соус универсальный, наслаждайтесь.

Ингредиенты.

Масло для фритюра
500 гр. королевских креветок
4 ст.л. соевого соуса
2 зубчика чеснока (можно взять сухой)
перец

Для кляра:
100 гр. муки
2 яйца
100 гр. панировки (у меня темпура от Сен сой или можно взять сухари Панко, тоже будет красиво)

Соус тар тар
2 желтка
30 гр. дижонской горчицы (мягкой, не острой)
150 гр. растительного масла БЕЗ запаха
20 мл. яблочного уксуса (сока лимона, белого винного уксуса)
1/2 отварного яйца
8 шт. каперсов (можно без, но с ними вкус богаче)
3 маленьких маринованных корнишона
15 гр. репчатого лука (не ядреного)
1 небольшой стебель зеленого лука (главное не ядреного по вкусу, в соус пойдет 1 ст.л нарезанного с горкой)

Как приготовить Креветки темпура с домашним соусом тар-тар просто рецепт пошаговый

1. 1. Креветки очищаем от панцирей, оставляя хвостик. Делаем надрез на креветке по спинке и удаляем пищевод, добавляем соевый соус, раздавленный чеснок и перчим 2. Для майонеза смешиваем в миске желтки с горчицей, вливаем тонкой струйкой растительное масло и взбиваем венчиком, процесс займет около 5 мин., постепенно вливаем, без перерыва взбиваем. Обороты не максимальные, средние 3. Когда наша основа - майонез готова, добавляем уксус, перемешиваем и можем хранить его в холодильнике до 3 дней.

2. Эта основа может служить и для Цезаря 4. Добавляем в соус мелко нарубленное яйцо, каперсы, корнишоны, лук обычный и лук зеленый. Мелкая нарезка тут принципиально важна!!! Это прям мелко-мелко нарезаем. Попробуйте наш соус, мы не солим заметьте, так как соленые огурцы и каперсы, доводите до вкуса, может захочется еще соли, уксуса или огурчиков. 5. Креветки обмакиваем в муку, затем в яйцо, потом в панировку

3. 6. Разогреваем масло во фритюре, примерно на 7 из 9. Готовность проверяйте, окунув туда например перо лука, если оно начнёт бурлить - значит готово. Опускаем креветки в кляр, даем лишнему кляру стечь и аккуратно медленно опускаем креветки во фритюр.

4. Если есть термощуп, то идеальная температура для фритюра 180 гр. 7. Жарим креветки во фритюре примерно 2-3 мин., смотрите на цвет, перекладываем на салфетку чтобы впиталось лишнее масло 8. Подаем с соусом

Видео источник ниже 👇