лого Prostorecepty
Домашняя ветчина из карбонада рецепт

Домашняя ветчина из карбонада

Как вкусно сделать Домашняя ветчина из карбонада простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Карбонад – 1 кг
Вода – 200 мл
Сахар – 5 г
Соль поваренная 12 г
Соль нитритная 12 г (соль и сахар из расчета на 1 кг сырья)

Шприц - 20мл
Термощуп

Как приготовить Домашняя ветчина из карбонада простой рецепт

1. В миску налить воду. Добавить сахар, поваренную и нитритную соль. 🔹Перемешать до полного растворения. 🔹Нам понадобится шприц. Чтобы быстрее промариновалось мясо. Мы будем шприцевать. 🔹Убрать в холодильник на 2 суток. Раз в сутки мясо нужно переворачивать. 🔹Через 2 суток завернуть карбонад в пищевую пленку. Оставить на 1 час для отепления. 🔹
2. Понадобится термощуп, для определения температуры внутри мяса. Вставить в середину куска. 🔹Готовить в 2 этапа. 🔹При 80°С в духовке пока температура внутри продукта не достигнет 50-55°. 🔹Поставить на дно емкость с горячей водой. 🔹
3. Готовить при 80°С в духовке пока температура внутри продукта не достигнет 69-72°. 🔹После приготовления убрать пищевую пленку. Промокнуть бумажным полотенцем. 🔹Завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник на сутки. 🔹Приятного аппетита.
Видео источник ниже 👇
Видео Домашняя ветчина из карбонада рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.7
(33) отзывов
Новые рецепты
Помидоры закусочные с чесноком, луком и зеленью Помидоры закусочные с чесноком, луком и зеленью
Закуска намазка из свеклы и сыра на бутерброд Закуска намазка из свеклы и сыра на бутерброд
Сухая засолка сала с чесноком Сухая засолка сала с чесноком
Домашний сыр из молока, сметаны, яиц и вялеными помидорами Домашний сыр из молока, сметаны, яиц и вялеными помидорами
Домашний мясной рулет из рульки свиной вареный Домашний мясной рулет из рульки свиной вареный
Маринованные кабачки с кетчупом Маринованные кабачки с кетчупом
Сосиски в томатном соусе на сковороде Сосиски в томатном соусе на сковороде
Масло сливочное с укропом и чесноком Масло сливочное с укропом и чесноком
Картошка фри в кляре в панировке на сковороде Картошка фри в кляре в панировке на сковороде
Гренки ржаные с чесноком Гренки ржаные с чесноком
Куриный паштет из печени в домашних условиях Куриный паштет из печени в домашних условиях
Рулет из лаваша с селедкой, плавленым сыром и картофелем Рулет из лаваша с селедкой, плавленым сыром и картофелем
Селедка в горчичном соусе с кефиром по домашнему Селедка в горчичном соусе с кефиром по домашнему
Малосольная селедка в банке в масле с луком Малосольная селедка в банке в масле с луком
Селедка пряного посола в домашних условиях Селедка пряного посола в домашних условиях
Можож из свиных ножек по армянски Можож из свиных ножек по армянски
Нежнейший паштет из куриной печени с морковью и луком Нежнейший паштет из куриной печени с морковью и луком
Жареный сыр камамбер с яблоками и грушами на сковороде Жареный сыр камамбер с яблоками и грушами на сковороде
Запеченные грибы в беконе в духовке Запеченные грибы в беконе в духовке
Закуска Куриные шарики с сыром, яйцом и орехами Закуска Куриные шарики с сыром, яйцом и орехами
Контакты © 2021 - 2024 prostorecepty.com.