лого Prostorecepty
Домашний Карбонад из курицы рецепт

Домашний Карбонад из курицы

Как вкусно сделать Домашний Карбонад из курицы простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Куриная грудка – 2 половинки ( примерно 470 г)
Соль – 18 г (смесь поваренной и нитритной соли 50/50)
Черный молотый перец – 1 ч.л.
Паприка – 1 ч.л.
Чеснок – 1 ч.л
Шприц – лучше самый большой

Как приготовить Домашний Карбонад из курицы простой рецепт

1. В миске смешать поваренную и нитритную соль 50/50, воду (из расчета 10% от веса мяса). 🔹Аптечным шприцом наколоть куриную грудку. Хорошо промассировать мясо. 🔹Можно обойтись без нитритной соли. Ничего страшного. Будет немного другой вкус. 🔹Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 12 – 18 часов. 🔹В миске смешать паприку, чеснок, черный молотый перец. 🔹Высыпать часть специй на доску. Обвалять один кусок.
2. Высыпать вторую половину специй. Обвалять второй кусок. 🔹Выложить один кусок на другой. Затянуть в сетку, можно просто обвязать ниткой. Завязать концы. Загнать щуп в середину. 🔹Готовить в 3 этапа: 1 этап: При 60°С в духовке с конвекцией достичь 45°С внутри мясного изделия 2 этап: При 80°С достичь 60°С внутри мясного изделия.
3. В этот момент налить воды в поддон. 3 этап: При 80°С достичь 72°С внутри мясного изделия. 🔹Поставить в духовку на термообработку. 🔹После приготовления дать остыть, завернуть в пергаментную бумагу. Убрать в холодильник на 5 часов до полного охлаждения. 🔹Получилась мягкая, нежная и очень сочная грудка. 🔹Приятного аппетита!
Видео источник ниже 👇
Видео Домашний Карбонад из курицы рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.2
(12) отзывов
Новые рецепты
Помидоры закусочные с чесноком, луком и зеленью Помидоры закусочные с чесноком, луком и зеленью
Закуска намазка из свеклы и сыра на бутерброд Закуска намазка из свеклы и сыра на бутерброд
Сухая засолка сала с чесноком Сухая засолка сала с чесноком
Домашний сыр из молока, сметаны, яиц и вялеными помидорами Домашний сыр из молока, сметаны, яиц и вялеными помидорами
Домашний мясной рулет из рульки свиной вареный Домашний мясной рулет из рульки свиной вареный
Маринованные кабачки с кетчупом Маринованные кабачки с кетчупом
Сосиски в томатном соусе на сковороде Сосиски в томатном соусе на сковороде
Масло сливочное с укропом и чесноком Масло сливочное с укропом и чесноком
Картошка фри в кляре в панировке на сковороде Картошка фри в кляре в панировке на сковороде
Гренки ржаные с чесноком Гренки ржаные с чесноком
Куриный паштет из печени в домашних условиях Куриный паштет из печени в домашних условиях
Рулет из лаваша с селедкой, плавленым сыром и картофелем Рулет из лаваша с селедкой, плавленым сыром и картофелем
Селедка в горчичном соусе с кефиром по домашнему Селедка в горчичном соусе с кефиром по домашнему
Малосольная селедка в банке в масле с луком Малосольная селедка в банке в масле с луком
Селедка пряного посола в домашних условиях Селедка пряного посола в домашних условиях
Можож из свиных ножек по армянски Можож из свиных ножек по армянски
Нежнейший паштет из куриной печени с морковью и луком Нежнейший паштет из куриной печени с морковью и луком
Жареный сыр камамбер с яблоками и грушами на сковороде Жареный сыр камамбер с яблоками и грушами на сковороде
Запеченные грибы в беконе в духовке Запеченные грибы в беконе в духовке
Закуска Куриные шарики с сыром, яйцом и орехами Закуска Куриные шарики с сыром, яйцом и орехами
Контакты © 2021 - 2024 prostorecepty.com.