лого Prostorecepty
Хлеб с луком и сыром рецепт

Хлеб с луком и сыром

Как вкусно сделать Хлеб с луком и сыром простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Наивкуснейший хлеб! Настолько самодостаточен, что можно есть без всего! А если кусочек подсушить в тостере и теплый смазать сливочным маслом...

Ингредиенты.

На 4 небольших хлеба:
- 300 закваски ( у меня хмелевая)
- 900 муки вс пш
- 100 муки цз пш
- 650 воды
- 24 соли
- 2 большие луковицы

Как приготовить Хлеб с луком и сыром просто рецепт пошаговый

1. Немного тёртого ароматного твердого ( или сверхтвердого типа Пармезан) сыра - смешать воду и муку, оставить на автолтз на 30-60 минут - в это время приготовить лук. Очистить, порезать на кусочки ( я не очень мелко резала) На среднем огне жарить лук постоянно помешивая на небольшом количестве растительного масла.
2. Это может занять до 15 минут. Не спешите! Именно на слабом огне лук будет карамелизоваться, а не гореть! Когда лук станет золотистым, добавить кусочек сливочного масла. Минуту ещё обжариваем, снимаем с огня, остужаем.
3. В тесто добавить закваску, начать замес. - когда закваска разойдется, добавить соль, замес до нормального развития клейковины. - переложить в контейнер для брожения - через 30 минут сделать ламинирование и ввести лук, присыпать сыром. - через час сложение - когда тесто выбподит (увеличится в объеме в 1,5 раза и станет воздушным), разделить на 4 части.
4. Предформовка, отлежка, формовка - холодная расстойка при 4-8 градусах 12-18 часов - надрез, выпечка с паром при 240 первые 15 минут, потом без пара при 220 15 минут.
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.2
(15) отзывов
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.