Соус из помидоров, перца, лука, чеснока, базилика и мяты на зиму

Как приготовить Айс Соус из помидоров, перца, лука, чеснока, базилика и мяты на зиму в банках рецепт простой. Пряный, ароматный очень вкусный к мясу, птице, купатам, люля, к чему угодно! Я уверена, что подобные рецепты существовали и до меня, просто при создании этого соуса я ориентировалась, только на свой вкус, на то, что есть в огороде и на сочетание специй. Сохраняйте обязательно. Вам понравится. Это совершенно точно!

Ингредиенты.

Помидоры-может понадобиться разное количество в зависимости от сорта (у нас было два 10 литровых ведра)
Перец сладкий-2 кг (уже почищенного от семян и хвостиков)
Лук репчатый - стакан 200 гр ( уже прокрученного через мясорубку)
Чеснок-стакан 200 гр ( уже прокрученного через мясорубку)
Острый перец - 6 шт ( я готовила острый кетчуп, если не любите уменьшите количество перца или уберите вовсе)
Базилик- большой пучок
Мята -маленький пучок
Специи- душистый перец-10 шт, гвоздика-7 шт., чёрный перец, кориандр и семена горчицы по чайной ложке
Сахар-3 стакана (200мл)
Соль-2 ст.л с горкой
Уксус 70%-8 мл (отмеряли микстурой ложкой)

Как приготовить Соус из помидоров, перца, лука, чеснока, базилика и мяты на зиму просто рецепт пошаговый

1. Всё перекручиваю на мясорубке с мелкой решеткой. По очереди: 1-чеснок, 2-лук, 3-перец сладкий и острый, 4- помидоры, зелень мелко шинкую, специи смалываю в кофемолке в муку.

2. ВАЖНО! Ставлю перекрученные помидоры в большой кастрюле на огонь и начинаю с помощью сита и половника отчерпывать лишнюю воду, до тех пор, пока не останется 5 литров томатной массы.

3. После этого добавляю перекрученный перец, лук и соль с сахаром. Варю эту массу периодически помешивая 50 мин. После добавляем чеснок, специи, зелень и варим ещё 10 мин., после этого добавляем уксус и варим ещё 5 мин., хорошо размешиваем массу и пробуем на соль и сахар, которые можно добавить по вкусу.

4. Разливаем по стерильным бутылкам или банкам, закупориваем и убираем под шубу. Выход готового соуса от 5,5 до 6 литров Храниться при комнатной температуре. Вкусной всем зимы!

Похожие рецепты