1. Вырезку промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Делаем три надреза вдоль, но не насквозь. Отбиваем с двух сторон до толщины 1 см. Солим, перчим, добавляем чеснок, смазываем сметаной, посыпаем сыром.
2. Посыпаем измельченным черносливом и орехами. Сворачиваем плотным рулетом и закрепляем зубочистками. Смазываем рулет маслом, солим и перчим.
3. Отправляем в заранее разогретую духовку на пергаментную бумагу до 200 гр на 20 минут. Потом убавляем до 170 гр и запекаем ещё 30 минут. Приятного аппетита