Бисквитный торт с кремом из сгущенки

1. Орехи обжариваем на сковороде, даем остыть и измельчаем не слишком мелко. Яйца разделяем на желтки и белки. Белки с солью и 20 граммами сахара взбиваем до устойчивых пиков. Желтки взбиваем с оставшимся сахаром и медом до пышности. Отдельно просеиваем муку с разрыхлителем. Добавляем к желткам 1/3 белков, муку и перемешиваем. Аккуратно вводим оставшиеся белки, чтобы масса не потеряла объём. В конце вводим орехи, перемешиваем. Выпекаем бисквит в духовке, разогретой до 180С, 40-50 минут до сухой зубочистки. У меня форма 18см.

2. Готовый бисквит остужаем, заворачиваем в плёнку убираем в холодильник на 4-6 часов. Для пропитки смешиваем сахар и воду и варим до полного растворения сахара,даём остыть по желанию можно добавить столовую ложку коньяка. Для крема сливки смешиваем с варёной сгущёнкой и варим до кипения добавляем к горячей массе поломанной на кусочки горький шоколад и перемешиваем до однородности. Накрываем плёнкой и отставляем в сторону остывать до комнатной температуры.

3. Размягчённое сливочное масло взбиваем, постепенно добавляя шоколадную массу, до однородного крема. Сборка торта: разрезаем бисквит на 3 коржа, каждый корж обильно пропитываем сиропом и прослаиваем кремом, оставив крем для верха и боков торта. Для глазури поломанный на кусочки шоколад заливаем горячими сливками перемешиваем до однородности и распределяем по поверхности торта. Готовый торт убираем в холодильник на 8 часов для пропитки. P.s. Для крема важно, чтобы сливочное масло, сгущенка и шоколад были вкусными и качественными.