Плавучий остров десерт

Как вкусно сделать Плавучий остров десерт французский простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Плавучий остров (Ile Flottante) - это классический французский десерт в виде острова меренги, плавающего в нежном заварной креме. Кстати, аналог этого десерта есть почти в любой кухне! Например в России этот десерт называется "снежки". Обязательно приготовьте, это очень вкусно! Я решила добавить в рецепт тропическую нотку и сделала его на кокосовом молоке. Сохраняйте, чтобы не потерять!

Ингредиенты.

Для островков:
Белок 4 шт
Сахар 100 г
Кокосовое молоко 200 мл

Для крема:
Нежирное кокосовое молоко 500 г
Желтки 4 шт
Стручок ванили 1 шт
Сахар 40 г

Как приготовить Плавучий остров десерт простой рецепт

1. Белки начать взбивать на средней скорости до лёгкой пены. Не переставая взбивать всыпать понемногу сахар, увеличить скорость и взбить плотную меренгу. Она должна хорошо держать форму. В сотейнике нагреваем молоко. Формируем из меренги шарики или кнели, мне удобно это делать ложкой для мороженого.

2. Опускаем шарики из меренги в горячее молоко и варим по 20 сек с каждой стороны. Вынимаем. Сахар смешиваем с желтками. .Струсок ванили разрезаем пополам, выскребаем семечки. В сотейнике смешиваем кокосовое молоко, семена ванили и сам стручок. Нагреваем до кипения.

3. Выливаем половину горячего молока в желтки, быстро помешивая. Переливаем эту смесь обратно в сотейник и варим крем, непрерывно помешивая до 83 градусов. Сразу снимаем с огня и пропускаем крем через сито. В горячем сотейнике не оставлять, может свернуться! В глубокую тарелку наливаем крем, выкладываем в него снежки. Сверху посыпаем поджаренными лепестками миндаля и поливаем карамельным топпингом (я использовала кленовый сироп). Наслаждаемся!

Видео источник ниже 👇