Шоколадные конфеты с финиками и арахисом

1. Финики залить кипятком, вытащить косточку и измельчить в блендере или перекрутить через мясорубку. Арахис порезать ножом или купить уже дробленый. Скатать небольшие шарики. Дочку накрыть плёнкой, выложить заготовки конфет и отправить в морозилку на 1 ЧАС.

2. Шоколад растопить в микроволновке импульсами по 15 секунд, после каждого импульса тщательно перемешиваем, даже если кажется что этого делать нет необходимости! У меня шоколад растопился за 4 импульса. Глазируем конфеты и отправляем в холодильник.

3. Темперирование шоколада: Чаша и инвентарь идеально сухие. Шоколад порубить на маленькие кусочки и разделить на 3 части. 2 части растопить в микроволновке импульсами по 10-15 секунд и после каждого импульса хорошо перемешать.

4. Изменить температуру шоколада, она должна быть около 50-51 градусов. Добавляем третью часть шоколада в растопленный и активно перемешиваем. Нам нужно чтобы случился резкий перепад температуры.

5. С 50С до 28С. Тогда шоколад темперируется. Снова нагреваем шоколад в микроволновке до рабочей температуры (мне хватило 15сек) и глазируем.