Жареные кальмар во фритюре в масле на сковороде Гордона Рамзи

Как вкусно сделать Жареные кальмар во фритюре в масле на сковороде Гордона Рамзи простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

На 4-6 порций:

2½ ч. л. сычуаньского перца горошком
50 г обычной муки
50 г кукурузной муки
50 г манной крупы
¾ ч.л. морской соли
Растительное масло для жарки во фритюре
12 небольших кальмаров (около 550 г), очищенных, обсушенных и нарезанных кольцами
120 мл цельного молока

Подача:
1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
Большая горсть свежих листьев кориандра
Дольки лайма

Как приготовить Жареные кальмар во фритюре в масле на сковороде Гордона Рамзи простой рецепт

1. Обжарьте перец горошком на сухой сковороде на средне–сильном огне в течение нескольких минут, периодически встряхивая сковороду. Снимите с огня и измельчите их в мелкий порошок в кофемолке или раздавите с помощью пестика и ступки. Смешайте 2 чайные ложки молотого перца горошком (остальное оставьте для посыпки позже) с мукой, манной крупой и солью в миске. Отложите.

2. Разогрейте фритюрницу до 180°C или налейте в большую кастрюлю на треть растительного масла и нагревайте до такой температуры, чтобы брошенный в него кубик белого хлеба становился коричневым за 30 секунд. Переложите кальмары в отдельную миску и залейте молоком, затем порциями вынимайте, стряхивая излишки молока, и сразу же обмакивайте в мучную смесь, стряхивая излишки муки.

3. Обжарьте кольца кальмаров во фритюре порциями по 2-3 минуты на порцию, пока они не станут золотисто-коричневыми, при необходимости периодически переворачивая их, чтобы они равномерно подрумянились.

4. Выньте шумовкой, обсушите на кухонной бумаге, затем поставьте в разогретую духовку на слабом огне, пока вы обжариваете оставшиеся кольца кальмаров таким же образом, обязательно разогревая масло между каждой порцией.

5. Переложите кальмаров на сервировочные тарелки, посыпьте ломтиками чили и листьями кориандра, затем украсьте дольками лайма. Подавайте сразу, посыпая каждую порцию небольшим количеством припасенного перца по вкусу.

Похожие рецепты