Кофейный пирог на кефире

1. Яйца взбиваю с сахаром до бела. Подогреваю кефир в микроволновке и растворяю в нем три чайных ложки кофе. Кофе нужен именно растворимый. В яичную смесь добавляю размягченное сливочное масло. Вливаю кофейный кефир и хорошо взбиваю миксером до однородности. Всыпаю муку с разрыхлителем. Перемешиваю.

2. Если масса покажется вам густой, добавьте ещё кефир. Консистенция теста должна быть слегка льющаяся. Свободно перетекать из миски в форму. Примерно как тесто для обычного бисквита. Дно и бока формы я выстилаю силиконезированным пергаментом.

3. Если такового нет, смажьте форму сливочным маслом и присыпьте манкой. У меня форма 25*25, большевата, если хочется вам чтобы пирог был повыше , берите форму меньшего размера. Но мне нравится чтобы он был низкий, как пирожное, да и выпекается быстрее.

4. Ставлю в разогретую до 180°С духовку, выпеваю 15-20 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой. Если диаметр формы меньше, время приготовления увеличивается. Вынимаю пирог из формы, даю чуточку остыть.

5. Еще тёплый пирог посыпаю сахарной пудрой, затем какао. Потом снова пудра, какао. Нарезаю на прямоугольники. И можно пробовать. Вкусный такой пирог и на следущий день.