Пирог киш с курицей, грибами и сыром в сметанной заливке

1. Подготовить форму для выпекания-дно простелить пергаментом. Готовим тесто. Легче всего это сделать в планетарном миксере, но можно и в ручную. В чашу миксера выложить муку, соль и разрыхлитель, перемешать. К муке добавить холодное масло, в миксере с насадкой лопатка или руками сделать крошку. К крошке добавить желток и воду, быстро замесить эластичное тесто. Тесто собрать в шар.

2. Между двумя листами пергамента раскатать тесто в пласт чтобы хватило по диаметру вашей формы на дно и бортики, намотав пласт теста на скалку, перенести в форму, если при переносе тесто порвётся или не ровно ляжет -подкорректировать руками, сформировав дно и бортики пирога. Отправить форму с основой в холодильник.

3. Готовим начинку. Куриное филе и грибы нарезать на небольшие кусочки, обжарить на растит масле сначала курицу 2-3 мин, затем добавить грибы и обжарить вместе мин 5. Слить через дуршлаг выделившуюся лишнюю жидкость.

4. Готовим заливку. Сыр натереть на мелкой тёрке. Яйца взбить венчиком, добавить сметану и специи, вместе размешать.

5. Собираем пирог. На основу выложить начинку, вылить сметан заливку, равномерно распределить вилкой и сверху присыпать сыром, сыр немного утопить в заливку вилкой. Собранный пирог отправить в разогретую до 200 С духовку на 40-45 мин до румяной корочки сверху.

6. Подавать можно и тёплым, но для стабилизации заливки я советую охладить пирог в холодильнике, затем подавать, разогрев в микроволновке 🙌.